三年时间，六万元起步，资产超百万。贾旭东凭借对家乡风味小吃的信念与创新，让深巷中的“柳林碗团”走向广阔市场，实**了“先占吕梁山，再下汾河川，走出娘子关”的创业蓝图，也为地方特色小吃产业化提供了生动范本。

初心：让“深闺”小吃走出吕梁

在柳林，碗团是街头巷尾寻常可见的风味。其吃法独具特色：用小刀般的铁片将碗中凝脂般的荞面块划开，蘸上浓香红油辣椒，口感柔韧香辣。

“同样是特产，为何平遥牛肉、忻州豆腐干能享誉四方，柳林碗团却‘养在深闺人不识’？”心怀此问，贾旭东决心在碗团上“做文**”。创业初期，他闭门钻研，“看了半人高的书”。历时半年，一**涵盖真空包装工艺、产品设计、生产**程到经营策略的完整方案终于成型。

2002年，时机成熟。贾旭东率先为真空包装碗团申请了国家专利，并以“沟门前”为品牌注册商标，正式创立柳林县沟门前风味食品公司，开启了碗团工业化外销之路。

破局：传统风味与****市场的碰撞

贾旭东深知，传统小吃走出去，“好吃”是根本。但工业化生产的真空包装碗团，口感与传统**做存在差异。如何融合传统工艺与****技术，成为他必须攻克的首个难题。

“顾客挑剔你最基本的就是好吃与否，”贾旭东说，“这是市场认可最直接的方式。”他坚持，碗团作为即食特产，必须在保持传统风味精髓的前提下，适应标准化生产。

（配图示意：可在此处插入展示传统碗团与****包装对比的图片）

智径：巧借东风，搭车快行

面对如何打开市场的难题，贾旭东没有选择开传统小吃店的老路。他观察到，许多传统小吃因工艺落后、环境局限，始终难以做大。

“处在这个阶段，经营策略决定生死。”他创新性地提出了 “搭车”策略：不与擅长市场运营的**理商竞争，而是与之合作，借其成熟渠道快速进入超市等主**市场。“好比我的车慢，就搭上快车，省下时间去做产品研发和品牌建设。”2005年，与省内大**理商的成功签约，让沟门前碗团迅速亮相省城各大超市。

同时，他受桶装方便面启发，创新推出 “碗团方便面” ——在包装内附上可降解小碗、小刀和独立调料包，实**“即开即食”，极大提升了消费便利性，市场反响热烈。

展望：让地方名吃成为天下共享

三年超速发展，资产从6万增至百万，贾旭东的下一个目标是让“柳林碗团”走出山西，成为真正的“中华名吃”。

他清醒地认识到，目前产品线仍较单一，碗团作为支柱产品，其保质期也存在优化空间。公司已着手开发当地另一种叫“油皮”的小吃，以期丰富产品矩阵。

贾旭东规划，在公司质量管理体系全面成熟后，将扩大与当地农户的合作规模。这不仅能为百姓提供就业，带动荞麦种植，更能反哺地方经济，形成品牌发展与乡村振兴的良性循环。

结语：从街头巷尾到超市货架，贾旭东用一碗碗团，撬动了一个产业。他的故事，不仅是个人创业的成功，更是一场关于传统技艺传承、食品工业化创新与地方品牌崛起的生动实践。