柳林县旅游全攻略：五朝古寺、千年渡口与一碗碗托，这座被低估的晋西小城藏着半部黄河史

【导读】出发前，我对柳林的全部印象只有两个字：煤、枣。走完这一趟才发现大错特错——这里有一座庙藏着宋金元明清五个朝代，有一位母亲在黄河边卧了千万年，有一个古镇曾"鼓击震两省、鸡鸣惊四县"，还有一碗荞面碗托，从西晋的军营一路吃到了今天。大禹治水的第一道门在这里，蔺相如的封地在这里，杨家将练兵的营寨在这里，于成龙的祖籍在这里，贺昌烈士的故乡也在这里。这篇攻略，我把柳林的景、史、食一次讲透，建议收藏。

一、先读懂柳林：这座"小北京"，来头比你想的大

很多人以为柳林是个因煤而兴的年轻县城——它确实1971年才正式建县，因县城驻柳林镇、取"柳树成林"之意得名。但这片土地的历史，远比一个"县龄"厚重得多。

先说地理：柳林位于山西中西部，西临黄河、东依吕梁，自古是秦晋通衢、兵家必争之地，黄河与三川河在此交汇。西临黄河意味着什么？意味着它站在华夏文明最早的一批注脚上。《吕氏春秋》里那句"吕梁未辟，龙门未凿，河出孟门之上"，说的就是今天柳林孟门镇一带——大禹治水劈开的第一道门，就在柳林。2006年被评为"全国十大考古新发现"之一的薛村镇高红商代夯土建筑基址，更印证了早在殷商时期，这里已是黄河中游的政治、经济、文化中心；而高红、杨家坪两处新石器时代遗址，把柳林的人烟往前推了五千多年。

再看人物，柳林这张"朋友圈"实在豪华：战国名相蔺相如的先祖封地在此，民间素有"天下蔺姓出孟门"之说；宋代"满门忠烈"杨家将，自认是柳林人氏，火塘古寨遗址至今雄踞三川河畔、并有碑为证；明代直臣高金生于孟门高家塔，因直言不讳被嘉靖皇帝忌惮，人称"天下直臣"；被康熙帝誉为"天下廉吏第一"的两江总督于成龙，祖籍也在柳林于家沟村；到了近代，中国共产党早期杰出领导人贺昌诞生在这片土地，西北红军创始人刘志丹将军则把生命最后一滴血洒在了三交镇。

最后说商业。柳林镇始兴于明、鼎盛于清，是晋商通往陕、甘、蒙的必经之地；清乾隆时期已是手工业兴盛、商贾云集的秦晋码头。到了民国年间，这里的商号多达八百余家，万顺成、庆云长、万和堂等全国排名前列的字号都在这条街上设铺——一个小县城，硬是挣来了"小北京"的名号。今天你走在柳林明清街上，脚下每一块被磨圆的石头，都还是那段繁华的见证。

划重点：来柳林别只当成"过路县城"。它是一座"煤炭国宝+黄河文化+红色基因+古建秘藏"四合一的小城，建议至少安排两天。

二、柳林景点篇：每一处都够写一篇长文

1、香严寺——一座庙，看尽五个朝代

国保单位门票免费游玩时长：约2-3小时

地址：柳林县城东北隅的小山岗上，明清街与清河北路交叉口北侧约100米，从薛家湾路沿台阶而上即到（导航搜"香严寺"）。

历史（重点看这段）：香严寺始建于唐贞观十三年（公元639年），传为尉迟敬德奉唐太宗李世民之命监造的官家寺庙，与柳林其他七大寺并称古永宁州"八大官寺"。唐德宗贞元年间（785—804年）敕赐"香严寺"匾额，高悬寺门、传遍西北。此后金正隆、大定年间，元中统年间，明正德六年（1511年）屡经扩建重修，一千三百多年香火未断。

它的历代修缮史，几乎就是一部缩微的中国古建编年：元中统年间重修寺后千佛宝塔，塔径五米、六角三层、实心砌体，每层布满小券洞置佛像；元大德二年（1298年）砌造龙凤花锦供床；明宣德九年（1434）大殿换绿琉璃顶；正统四至六年（1439—1441）重新妆塑佛像；景泰三年（1450）重修千佛塔并改称"万佛宝塔"；天顺元年（1457）增建殿宇；弘治十七年（1504）耗银三百余两，远赴南京印制经卷、修造藏经柜；嘉靖四十二年（1563）修复七佛殿并重塑佛像、重绘壁画；万历四十二年（1614）重修藏经殿；清康熙三十四年（1695）修缮地藏十王殿；宣统三年（1911）由贺寿临摹重书山门匾额。

这里也见证过兵戈与苦难：崇祯十七年（1644）二月，闯王李自成率义军途经柳林，曾在此寺驻扎两千余人；1938年10月日军侵占柳林，将万佛塔拆毁改建碉堡，并砍光了满山的柏树。一部香严寺史，半部柳林史。

关于"香严"寺名的传说：民间有一则流传很广的故事——相传某年大旱，武则天下诏求雨却无人敢应，一位赤脚和尚揭榜相见，要武后亲手为他洗脚方肯求雨；武后忍怒应允，洗脚之际甘霖骤降。和尚自称"天宫香严童子"，只为救民而下凡，既已触犯天条，只求一棺之地，并嘱咐将尸身绑于白象鼻上任其拖行，象卧之处即为安身之地。后来白象在一处山清水秀的深沟卧下不走，人们便在此建寺，取名"香严寺"。这是民间传说，不必当真，但足以说明这座千年古刹在当地人心中的分量。

特色：现存建筑堪称"建筑博物馆"，集宋、金、元、明、清五朝于一体，殿楼厢房一百二十余间：大雄宝殿为金代建筑，面阔五间、进深六椽，是寺内现存最早的建筑之一；天王殿、毗卢殿、地藏十王殿、慈氏殿、七佛殿、观音殿等七座为元代建筑；七佛殿、崇宁殿、藏经殿为明代所建；钟鼓楼为清代十字脊歇山顶木构。三样必看：其一，殿内元代大德二年（1298年）砌筑的砖雕佛龛台，由108块青砖雕成、长达三十二米，龙凤、人物、花鸟、几何纹样俱全，是国内现存为数不多且保存完整的砖雕艺术珍品；其二，四座大殿的黑釉（酱釉）琉璃，色泽与烧造工艺堪称一绝，在其他寺庙极为罕见；其三，七佛殿二层的明代泥塑与水墨壁画，是全寺保存艺术品最多的大殿（佛首曾被盗窃，但衣纹雕饰仍见上乘功力）。寺内还存元碑2通、明碑3通、清碑6通、民国碑1通，经幢1座。

怎么玩：寺院坐北朝南、东中西三面临崖，由东西两院并列组成，占地约6000余平方米。东院轴线为山门—大雄宝殿—毗卢殿，西院为藏经殿—崇宁殿—七佛阁，顺着轴线慢慢走，注意看檐下斗拱与碑碣年号——这座寺的精髓就在"一殿一朝代"的对比里。寺在坡上、东临抖气河，逛完可在门口平台俯瞰县城。2001年6月25日被国务院公布为第五批全国重点文物保护单位，现免费开放，建议留足2-3小时。

2、玉虚宫下院——要敲门的国保，明代道教秘境

国保单位门票免费游玩时长：约1-1.5小时

地址：柳林县城东一里的青龙城宝宁山山腰（西门路建祥中学东南侧约100米），与香严寺、锄沟钟楼山文峰塔隔河相望，形成"三角鼎足"。

历史：玉虚宫始建年代无考，主殿玄天殿所悬匾额为明正德五年（1510年），宫内碑刻与建筑风格表明主体为明代遗构。万历二十八年（1600年），河津居士张思磷"断指募化"——以自残手指的极端方式四处劝募资金，亲自主持了一场大规模重修扩建：把原来仅有三楹的旧庙移至半山腰，扩建为五楹五间的正殿，又增建钟鼓二楼、圣母庙、观音堂、巡山神庙，奠定了今日格局，他本人还亲题"宝宁山"砖雕。清顺治十一年（1654年）再次修葺。清代，山西祁县人华岳道人郝有山访道华山后避乱至此，落脚玉虚宫，行医救人、治理社事、耕种田地以维护殿宇，乡民感其功德欲集资送匾，被他坚辞，于是刻石为记——这块碑由本郡儒学生员高射斗撰文，贺昌烈士的父亲贺雨亭先生亲笔手书。一块石碑，把一位道人、一位乡贤和一位后来的革命烈士之家，串在了一段跨越数百年的乡情里。

特色：这是一座道教宫观，祀北极玄天大帝（真武）。宫址依山势而建，需登七十二级台阶方至山门，现存玄天殿、观音堂、药王殿、圣母殿、子孙乳母殿等。主体玄天殿面阔五间、进深三间、单檐悬山顶，殿内木雕神龛中供3米余高的真武坐像，穿蟒袍、扶玉带，与建筑同期，很可能为明代遗存；殿顶琉璃脊兽、殿前团龙照壁皆为明代万历年间作品，工艺精湛、剔透玲珑；殿外两厢壁画尚存。周边翠柏繁茂、山静鸟啼，站在远处遥望，整座宫观掩映在青山翠柏与袅袅香烟中，古刹气象十足。

怎么玩：和香严寺安排在同一天，一河两岸串起来走。特别提醒：大门常年紧闭、有看庙人值守，敲门进去即可，别被"闭门羹"劝退——这正是它游客稀少、古意未散的原因。它1984年列为县保、2004年升省保、2013年列入第七批全国重点文物保护单位，2025年柳林县文旅局还专门启动了玄天殿保护修缮工程，足见其分量。登高可俯瞰三川河与县城全景。

3、三交镇·黄河三峡与母亲峰——万里黄河最温柔的一张脸

黄河风光红色旅游景区免费游玩时长：半天至一天

地址：柳林县三交镇，黄河东岸，隔河与陕西绥德、清涧相望（县城沿黄河南下约30公里，黄河一号旅游公路直达）。

历史（这个地名的来头）：三交镇的名字来自战国——魏国大将吴起沿黄河巡逻时，发现地势居高临下的坪上村，在此修筑了吴王城（今坪上村仍存吴城沟、吴城垣）。这座城背山面河，南可攻韩、北可夺赵、西可据河抗秦，于是柳林三交便成了历史上韩、赵、魏三国交兵之地，"三交"之名由此而来。后来它成了晋西北的商品集散中心，旧称"三交港"：鼎盛时期码头上千船百筏川流不息，陕、甘、宁、蒙的客商摆渡而来，交易骡马、粮食、红枣、皮毛，驼铃马帮、商埠林立，素有"鼓击震两省、鸡鸣惊四县"之誉。

近代，这里写下了更重的一笔：1936年，红军东征在三交强渡黄河，拉开了北上抗日的序幕；周恩来亲临此地，指导建立了山西省第一个县级红色苏维埃政权。同年，陕北红军和陕甘革命根据地的主要创建人、红28军军长刘志丹在攻占三交镇的战役中壮烈牺牲，年仅33岁，毛泽东为他题词"群众领袖，民族英雄"。他的殉难处如今是省级重点文物保护单位。

特色：黄河三峡由大峡、龙泉石峡、屈产峡组成——屈产河与龙泉水在同一地段分别从黄河两侧注入，形成罕见的"水面十字路口"，旁边就是"天下黄河第一碛"土金碛，巨澜翻卷、浊浪滔天。快艇顺流而下，就能看到天然形成的黄河母亲峰：似一位母亲斜卧河畔，眼鼻耳发栩栩如生，终年栉风沐雨守望黄河，被游客称为"万里黄河第一人文奇观"，也是无数摄影人的心头好。镇内还保留着古色古香的明清古街——古朴老店面、老旧红石板路、旧式门窗，近年按"修旧如旧"原则修缮，走在上面恍如穿越。

价格：景区本身不收门票；黄河游艇冲浪约50-100元/人（以现场为准）。

怎么玩：坐快艇冲土金碛、朝拜母亲峰是灵魂项目，运气好船夫还会吼一嗓子晋陕民歌。之后走红色线：红军东征纪念馆、刘志丹将军殉难纪念亭、坪上渡口纪念碑、周恩来办公旧址、山西省第一个红色苏维埃政权旧址，一路串联。秋季（9-10月）来，三交"中国红枣第一镇"的28万亩枣林正待采摘，边摘边吃管饱。目前三交村正以创建国家AAAA级景区为目标整体打造。

4、孟门古镇——大禹治水第一门，"天下蔺姓"从这里出发

千年古镇免费游玩时长：2-3小时

地址：柳林县孟门镇，黄河岸边，东依寨东烽台、西临天堑黄河、南靠军渡要塞、北邻黄河"二碛"。

历史：这是柳林历史最厚的一页。据《吕氏春秋》《尸子》《永宁州志》等文献及专家考证，孟门是大禹治水的第一门户——"龙门未辟，吕梁未凿，河出孟门之上，名曰洪水，大禹疏通，谓之孟门"，镇内至今留有"禹王石"的传说。春秋战国时期，这里设蔺邑约八百年；汉元朔三年（前126）为侯国，赵襄子将韩康封为蔺侯并赐姓蔺，孟门由此成为中华蔺姓的寻根问祖之源，史称"天下蔺姓出孟门"，"完璧归赵""负荆请罪"的战国名相蔺相如，即蔺首侯蔺康的六世玄孙。北周大象元年（579）置定胡郡（县），唐代改置孟门县，此后作为县治、州郡治驻地长达七百余年。唐代孟门关是天下二十七关之一，曾与晋东娘子关齐名，有"东有娘子关，西有孟门关"之说；关旁的地龙堡宋初建堡，曾由杨家将把守。抗战时期，这里同样是热土——中共离石县委曾移驻孟门一带长达七年零八个月，领导全县对敌作战491次、拔除敌据点52个。

特色：孟门南山寺是必去的一站，千年古刹，有"晋西第一丛林"之称；镇内还有禹王石、孟门关遗迹、寨东烽台等看点。这里古称"桑枣之乡"，高家塔村至今存活着一片千年"唐枣"林。站在黄河岸边远眺，才能真正体会"河出孟门之上"的气势。

怎么玩：孟门在县城以北，可与黄河一号旅游公路串成线。这里游客不多、胜在底蕴，适合喜欢历史的朋友慢走细看。

5、抖气河（清河景区）——冬天会"冒仙气"的河

城市景观免费游玩时长：1-2小时

地址：穿县城而过，沿清河两岸皆是观景位。

历史与特色：柳林泉常年约18℃，从城东汩汩喷涌，与自吕梁山脉汇流而下的三川河水温暖交融，蜿蜒向西奔入黄河，于是有了"四十里抖气河"的奇观。隆冬时节，温泉遇上冷空气，河面蒸汽袅袅、白雾弥漫，成群鸳鸯在河中戏水，旧时甚至有河边妇女卷袖洗衣的画面，宛若人间仙境——正因这份"清河古韵"，柳林也得名"柳岸家园"、雅号"小北京"。如今两岸建起文化雕塑园、水上游乐园、展览馆等景观，清河景区已升级为国家AAA级旅游景区。

怎么玩：最佳打开方式是冬季清晨，雾气最盛、光影最仙，是摄影人出片的黄金时段。其他季节傍晚沿清河景观走廊散步即可，顺路把香严寺、明清街串成一线。

6、红色柳林：贺昌故居与贺昌烈士陵园

红色旅游免费游玩时长：1-2小时

地址：贺昌故居位于柳林镇贺昌村羊道口；贺昌烈士陵园位于县城西南。

历史：贺昌（1906—1935），柳林镇贺昌村人，中国共产党早期著名政治活动家、中央红军重要领导人、山西党团组织创始人之一。他13岁便写下"扛罢笔杆再扛枪，经文纬武干一场；颈血常思敌国溅，寸心久欲报家邦"的《壮志歌》；21岁当选中共第五届中央委员，先后参与组织上海工人三次武装起义、南昌起义、广州起义，协助邓小平策划百色起义，曾任中共中央北方局书记、红军总政治部副主任；他在红军第一次全国政治工作会议上鲜明提出"政治工作是红军的生命线"。1934年中央红军主力长征后，他留在赣南坚持游击战争。1935年3月10日，在江西会昌突围战斗中身负重伤，为不被俘获，他高呼"红军万岁"，把最后一颗子弹留给了自己，年仅29岁。陈毅在《哭阮啸仙、贺昌同志》中写道："环顾同志中，阮贺足称贤。"

怎么玩：贺昌故居为水墨青砖建筑，门楣上"耕读传家"四字仍清晰可见；1954年，为纪念贺昌，家乡把羊道口与邻近几个自然村合称为"贺昌村"。陵园1984年始建，1987年列为省级重点文物保护单位，2015年增建贺昌纪念馆与雕像，现为山西省爱国主义教育示范基地。此外，柳林还有贺昌大街、贺昌中学等，"贺昌"元素遍布全城。

7、明清街、小众文保与国家级非遗"盘子会"

明清一条街（县城贺昌村一带及穆村镇）：柳林镇始兴于明、鼎盛于清，民国年间商号八百余家，人称"小北京"。汉代这里曾设"隰城"侯国，穆村镇附近即其故地。如今明清街历史文化街区保护更新项目正在推进，红石板路、老字号门面修旧如旧，适合扫街拍照，免费。

双塔寺（贺昌村羊道口）：元明清混合结构，雌雄双塔对倾而立，市县级文保，顺路可看。

观音庙（薛村镇古神坡）：明清建筑群，黄土坡上的乡野古庙。

盘子会（元宵节限定，国家级非遗）：这是柳林最"燃"的文化名片。它的源头可追到唐玄宗开元年间民间的"搭神棚"活动——正月十三搭棚、悬灯、点旺火，迎接天官、地官、水官三官神降临，祈求风调雨顺。明代柳林城郊经济迅速发展，原始神棚已满足不了人们的心理需求，于是匠人开始模仿庙宇精雕细刻、油漆彩画，把神棚做成了可拆可装的阁楼式木雕模型，这就有了"盘子"。它融合儒、佛、道三教，集雕刻、面塑、绘画等艺术于一身，被称为"放大的神龛、浓缩的庙宇"。盘子会从正月十三持续到正月廿六，以元宵节为高潮：各街巷分段轮值，张灯结彩、遍搭彩盘、遍点社火，配以秧歌、弹唱、转九曲、斗活龙，十里乡亲载歌载舞，多时参与人数可达四五万，被中外民俗专家誉为"东方狂欢节"。活动期间还要垒旺火，供品堆集如丘——枣山、枣洞洞、面三牲造型生动，是柳林民间面塑的一次大展览。2008年，柳林盘子被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

冷知识一则：整个柳林县能独立完成盘子制作的传承人不到十位，做一座全新的盘子要一年多时间；现存历史最久的盘子，是穆村沙曲村的雷家前头盘子。想看最地道的盘子会，正月十五来柳林就对了。

三、柳林美食篇：每一口都有来处，每一步都有讲究

柳林人的味觉体系可以浓缩成四个词：碗托、羊杂、芝麻饼、黄河滩枣。别看小吃不起眼，这座县城光碗托一个品类，一年就能卖出一个亿的产业。更妙的是，这些小吃的来头一个比一个大——碗托是西晋军粮的后裔，芝麻饼能追到汉代的胡饼，羊杂割的命名来自忽必烈的母亲。下面我把每一样小吃的历史和做法，都给你讲清楚。

1、碗托——"不吃碗托，不算到过柳林"

历史：碗托又名碗团、碗脱，其历史可追溯至西晋末年，最初是战地军粮，传承至今已近1700年，是黄河流域农耕文明孕育的饮食瑰宝。明清时期，沟门前一带成为碗托制作的核心集聚地，形成"家家户户会做、街头巷尾皆卖"的烟火盛景——1907年，贾德堂承祖上技艺在此摆摊；1915年，他创立"永发长"字号，开创"前店后坊"经营模式，成为柳林碗托品牌化的雏形。《柳林县志》记载："荞面碗团是柳林城区的传统特产，清香醇美，四季咸宜。邑人多有以蒸售碗脱为业者，从不滞销。"从充饥的干粮，到婚丧嫁娶、庙会节庆的必备佳肴，再到走亲访友的家常馈赠，"碗脱"谐音"完团"，寄托着团圆圆满的美好祈愿。2019年，"柳林碗托制作技艺"入选山西省级非物质文化遗产代表性项目名录。

做法（六道古法工序）：以柳林本地高海拔产区富硒褐土种植的优质荞麦为原料，步序一道都不能省——①筛：荞麦反复过筛，去杂留细腻麦粉；②搅：加水搅拌至顺滑面糊；③醒：静置醒发，释放荞麦清香；④蒸：入碗蒸制，火候极严苛，过老则硬、过嫩则塌；⑤拧与⑥抿：出锅自然冷却后从碗中完整脱出，色泽莹白、柔韧弹牙，自带荞麦的清冽回甘。非遗传承人坚持石磨荞麦、分次醒浆、手动控火，拒绝速成简化——"一步都省不得，这才是地道柳林味"。

吃法：老师傅用钢锯条磨成的小刀把碗托划成条块，浇秘制辣椒油、陈年陈醋，撒蒜泥、葱花、香菜，酸辣醇厚、五味交融。本地人的日常是：时髦女子站在街边托着小碗，细细划开、斯文吃完、擦嘴走人，这是柳林街头固定的风景线。碗托冷吃为主，如今也发展出炒碗托等热吃法。

去哪家店：

提示：价格以店内实价为准，县城小吃整体非常友好；辣椒油偏重口，肠胃敏感的让老板"少辣"。

2、芝麻饼——从汉代"胡饼"一路烤到柳林

历史：柳林芝麻饼的祖先是"胡饼"，原属西域各族人民的面食，东汉时传入中原，从帝王到平民皆好食之。《后汉书》载："灵帝好胡饼，京师（洛阳）皆食胡饼。"十六国后赵时，石勒讳"胡"字，改称"麻饼"；到唐宋更为盛行——唐代僧人圆仁《入唐求法巡礼行记》记有"时行胡饼，俗家皆然"；白居易还写过《寄胡饼与杨惠州》："胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。"宋代《东京梦华录》里，汴京已有专门的胡饼店。明代胡饼演变为烧饼一类，蒋一葵《长安客话》说"炉熟而食皆为胡饼，今烧饼、麻饼、薄脆酥饼是也"。

柳林芝麻饼具体传入时间史料无载，但当地七旬老人"小时候就听爷爷的爷爷说柳林芝麻饼香酥可口"，据此推测明代以前柳林已有此饼。它为何在柳林扎根并做到"炉火纯青"？当地传承人有个很实在的解释：柳林是"走西口"的重要端口，秦晋通衢、水旱码头上商贾云集，出远门的人需要带干粮，柳林快餐业因此特别发达，这种耐放、便携、扛饿的饼自然被催生并滋养了起来。如今"柳林芝麻饼制作技艺"已申报吕梁市级非物质文化遗产。

做法：以上好白面为主料，配芝麻、酥油、碱面，经吊炉烘烤而成，工序相当讲究。第一步备料：酥油是把麻油入锅烧沸，取白面入油炒成黄色稠糊；芝麻要选颗粒饱满的，冷水浸泡发涨后捞出，放笸箩里用手掌揉搓使其脱皮、簸去浮皮，趁湿使用；搭色液则用好醋上锅烧热、加面粉搅成稠糊，再烧沸、继续加醋，掺温开水调成稀糊。第二步发面：温开水和面、揉匀，置暖处发酵，必须发透，饼才酥脆，发不透则烤出来的饼"死"——老艺人的经验是宁可发得透一些。第三步成型：按四份酵面配一份生面的比例揉合，加适量碱面去酸（碱大碱小全凭手感），取小块面团擀开、包入酥油馅，再擀成内薄边厚的饼胚，刷搭色液、撒一层湿芝麻。第四步烘烤：用砖泥砌的吊炉，炉膛宽大、炉口渐小，内烧黑炭，下置底鏊、上盖吊鏊——上下火同时烘烤，吊鏊用扁担来回晃，打饼子时还伴着敲击的节奏"唱歌"。炭炉炉底温度可达约380℃，而普通电烤箱只有240℃左右，这正是炭炉烤出的更外焦里嫩的原因。

吃法：最好吃的是刚出炉的热饼，金黄酥脆、小麦香十足；放凉后含水分极低（不到8%），不易返潮，可当干粮长期保存。柳林人标配是芝麻饼配羊杂割——饼掰开泡进羊杂汤里，吸饱汤汁香得不行。芝麻性温和、能健胃消食，因此它也是柳林人走亲访友的首选伴手礼。参考价：几块钱一个，真空礼盒装更划算。

3、羊杂割——名字是忽必烈的母亲赐的

历史：羊杂割又称羊杂碎，山西人吃它始于元朝，而"杂割"这个名字，相传还是忽必烈之母所赐。故事是这样的：元世祖忽必烈由晋地入中原，路经曲沃时其母庄圣太后染疾，曲沃名医许国桢为她诊治痊愈，成为太后的宠信御医；许国桢的母亲韩氏善主厨，随子侍奉太后，她见蒙古人吃羊肉却丢弃下水，觉得可惜，便拾回洗净煮熟、配以大葱辣椒，其味甚美，太后品尝后赞誉不止，赐名"羊杂酪"，此后逐渐流传民间，成为风味小吃，"杂酪"在流传中慢慢变成了"杂割"。山西羊杂割分南、中、北三路：南路（曲沃）讲究清水熬煮、原汁原汤；北路（大同）汤浓料足、粗犷豪放；中路（太原）料最全，熬煮兑汤时加葱姜香菜，有的还放粉条豆腐。而吕梁一带的吃法是配莜面，忻州加土豆、晋南泡麻花，各有巧思。

做法（选料—清洗—熬汤—炖煮—切配—兑汤六道工序）：①选料：当日新鲜的山羊或绵羊心、肝、肺、肚、肠，隔夜食材不用。②清洗（最见功夫）：羊头用面团粘毛去杂，羊肚羊肠用面粉、盐或白醋反复搓洗去黏液，羊肺要用水管反复冲洗至水清，彻底去掉腥膻。③熬汤：全副羊骨大火煮沸撇净血沫，转中火逼出油脂，加入黄芪、当归、良姜等二十余味中药材，小火慢煨七到八小时，让骨髓完全融进汤里，形成乳白醇厚的老汤。④炖煮：洗净的羊杂放进原汤炖煮五小时以上，熟透捞出晾吹。⑤切配：羊肉要肥瘦相间，切得"切而不散、薄而不破"。⑥兑汤：碗里放羊杂、粉条、豆腐，先用滚烫羊汤反复烫热数次，最后淋鲜汤，撒葱花、香菜，加一勺羊油辣子和老陈醋提香解腻。醋去腥解腻、辣椒开胃驱寒，合起来就是那口酸辣鲜香。

吃法：讲究一锅老汤、乳白浓香、无膻味，大冷天清晨来一碗，从胃暖到脚。老山西有句俗话："冬喝羊杂暖全身，夏喝羊杂解乏困。"县城早餐店人均10-15元就能吃得很满足，配一个现烤芝麻饼或油酥饼，是标准打开方式。

4、三交饼子与三交蘸豆腐——古镇的两张"饭票"

历史：三交是千年商埠，古时码头上千船百筏、客商云集，往来的人要吃饭，饼子和豆腐就成了这座古镇最硬的"饭票"，代代相传至今。当地做豆腐的作坊如今仍有四五家较大规模，镇上一年要卖出四万余斤豆腐；三交饼子不仅火遍本镇，每天还有几辆农运车把饼子运往柳林、离石、中阳、石楼城区及沿途村庄，邻近县乡的人对它情有独钟。

三交饼子的做法：种类繁多——红印大饼子、茴香大饼子、夹肉饼、斜饼子、油旋、糖饼、芝麻饼，酥脆香美、可边走边吃。工序很讲究：用铁皮做一个约一米高的火炉，炉内上端用胶泥泥成一个脸盆大小的空间，中间留一个竖圆孔通到炉下，炉中间放焦炭；生着火、待炉内火旺后，把做好的生饼放入上端炉内烤五到六分钟即成。两个要领：一是头天晚上就得把面和好、启好（发酵好），第二天再搭面；二是焦炭要捣成小块才能生旺火，火候掌握至关重要。

三交蘸豆腐的做法：先将黑豆去皮，倒入冷水浸泡五六分钟，捞出上石磨（或磨浆机）磨成豆浆；用黄河水煮沸约十分钟，过滤；出锅后用卤水点豆腐——点卤是整道工序最难也最关键的一步，全凭师傅手上的火候与经验；点好后隔几分钟装进布包内，再压十分钟，就成为可出售的成品豆腐。豆腐蘸着料汁吃，豆香清甜、口感扎实，是三交餐桌上的灵魂。

怎么吃：强烈推荐猪肉夹饼子——新鲜现卤、肥瘦相间的猪肉连汤汁一起夹进刚出炉的饼里，再配两瓣蒜，咬一口是真的服气，约8元一个。镇上农家饭馆的招牌菜还有窝窝扣肉、小炒肉、芝麻饼子炒碗团，正餐人均约20-40元。

5、油糕——"有钱无钱，吃糕过会"

历史：油糕是柳林过年家家户户必吃的主食，也是山西年糕的一种。"糕"与"高"谐音，吃油糕寓意日子节节高、年年高，当地有句老话："宁穷一年，不穷一天，有钱无钱，吃糕过会。"逢年过节、婚丧嫁娶、庙会赶集，柳林人的餐桌上都少不了一盘金黄冒泡的油糕。

做法：①黄米面（糜子面）用凉水和好、揉擦均匀，上锅一气蒸熟；②蒸熟的糕要趁热放到案板上揉匀，再切成大小均匀的剂子；③包进红糖或蜜枣——按馅料分为糖糕、枣糕，不包馅的就是素糕；④大豆油下锅，油温约150℃时转小火，把糕放进去慢慢炸，炸到满身起泡、泛油光，外脆里软、金黄诱人即成。火候和油温是关键，火太急容易外焦里生。

吃法：柳林人的标准吃法是"油糕+汤菜"——汤菜用粉条、鲜豆腐、豆角、烧猪肉等熬成，一口酥甜油糕、一口咸鲜汤菜，甜咸交替，是晋西独有的满足感。

6、黄河滩枣——柳林红枣的1300年

历史：枣树在柳林被称作"铁杆庄稼"，柳林红枣已有1300余年栽培史（当地木枣品种的栽培历史更可追溯到2500年前），是闻名遐迩的"中国红枣之乡"、全国五大主要产枣县之一。孟门镇古时即有"桑枣之乡"的美誉，至今高家塔村仍存活着千年"唐枣"林。柳林红枣主要品种木枣位列全国十大名枣之首、山西省四大名枣之一，自古有"中华木枣源远流长，柳林红枣甲天下"之誉；1998年，红枣集散地三交镇被当时的国家农业部命名为"中国红枣第一镇"——辐射秦晋两省六县、年交易量逾8000万公斤，执华北地区最大红枣集散地之牛耳；2008年三交再获"全国农产品加工创业基地"称号；2009年，柳林红枣成功注册获得国家"农产品地理标志"保护商标。

为什么好吃：柳林地处黄河沿岸的黄土高原丘陵沟壑区，依山傍河、海拔低、气温高、日照强、气候干燥、昼夜温差大，极利于果实糖分积累。柳林红枣个大、皮薄、肉厚、核小、色鲜、味甜，干枣含糖量高达72%、可食率96.4%，每百克鲜枣维生素C含量达200—500毫克（高于柑橘约10倍、苹果约80倍），所含抗癌物质"环磷酸腺苷"居全国红枣品种之首，素有"人参果"美称。

怎么吃、怎么带：秋季9-10月来三交、孟门沿黄枣林，可进园采摘新枣，脆甜多汁；带回家的伴手礼首选滩枣，柳林现有120余家加工企业，出蜜枣、贡枣、滩枣、空心枣、玉枣、脆枣、珍珠枣等二十余种产品，和枣木香菇、柳林醯醋凑成"三件套"，送人自用都合适。

7、其他不可错过

荞面凉粉：夏季限定的解暑神器，酸辣清凉，和碗托同源不同法，一凉一"脱"各有拥趸。大烩菜：粉条、豆腐、白菜、烧肉一锅烩，是晋西最硬核的家常味。孟门桑皮纸、柳林木板年画、柳林剪纸：都是当地传承下来的非遗手艺，可作纪念。

美食地图小抄：碗托、羊杂割、油糕在县城（碗托去四平、沟门前；羊杂就近早餐店）；芝麻饼在县城上背道一带老铺和沟门前；猪肉夹饼子、三交蘸豆腐、农家菜在三交镇正街（玉宝、应才的猪肉夹饼子最出名，刘起飞的农家菜馆也值得坐）；沿黄枣林采摘在三交、孟门。

四、两日游路线与实用信息

Day 1 古建+清河+红色线：早餐羊杂割+芝麻饼（10-15元/人）→ 上午香严寺（2-3小时，重点读"一殿一朝代"）→ 玉虚宫下院（1-1.5小时，记得敲门）→ 午餐县城碗托+炒碗托（15-30元/人）→ 下午抖气河/清河景区+明清街+贺昌故居（2-3小时）→ 夜宿县城。

Day 2 黄河+古镇线：早餐小米粥+油糕 → 上午三交镇：黄河三峡游艇冲浪+母亲峰（3-4小时）→ 午餐猪肉夹饼子+三交蘸豆腐+黄河鲤鱼（20-40元/人）→ 下午红军东征纪念馆、刘志丹殉难处、明清古街（2-3小时）→ 若有时间再北上孟门古镇看南山寺与禹王石、千年唐枣林 → 秋季加红枣采摘 → 采购滩枣/真空碗托/芝麻饼返程。

博主碎碎念：①香严寺、玉虚宫均为全国重点文物保护单位，参观请爱护文物，勿触摸彩绘雕塑；②玉虚宫大门常闭属正常，敲门找看庙人，部分乡野文保点出发前最好先确认开放情况；③黄河游艇项目注意安全、听从工作人员指挥；④红色景点请保持肃穆；⑤玉虚宫需登七十二级台阶，穿双舒服的鞋；⑥想看盘子会务必正月十五前后到，其他时间看不到搭盘子的盛况；⑦小吃分量实在，两人点一份碗托先尝，喜欢再加。

本文为柳林生活网旅游攻略原创整理，景点历史沿革、文保级别、小吃源流与制作工艺均经多方史料核实；寺名传说等民间故事已在文中标注；价格信息为撰稿时参考，请以现场实际为准。